関兼次 彩雲 三徳包丁 170mm

美しい模様が浮かび上がる「ダマスカス鋼」。
芯材のVG-10はコバルトを含有したハイ・カーボンステンレス鋼です。
硬度60-61と硬く、切味・耐摩耗性に優れた包丁には最適な材質です。
両面合わせて33層ものステンレを重ね、鋭利に研ぐ事によって浮かび上がる波の様な美しい模様で、彩雲(雲と雲間にもれる光の輝き)を表現しています。
職人の技により出来上がったその美しい模様は、多くの料理人を魅了します。